只有用磨得锋利的且表面清洁的切刀，这样才能切出好的切面整齐的肉片。如果在切刀上有残余的肉渣，那么要用热水将其泡软并清洗干净，注意不可用硬物或炒菜铲清理切刀。在打开切物仓后，可按下“松开刹车”按钮，然后用手转动切刀，让其在合理的范围内转动。

综上所述，对砍排机的刀片要求是否了解了。