砍排机，是指通过传动系统及刀俎运动的配合，从而对牛排、排骨、冷鲜肉以及其他中大型规格的食材，进行片状、段状以及丁状切割的设备。我们讲一讲砍排机的结构。

砍排机机体采用不锈钢制作，钢板厚度3mm，高强度笼式机身紧凑结构，表面抛光拉丝处理；采用优化卫生设计，方便清洗；机器刀片为不锈钢材料，特别淬火工锋利耐久，刀片机器采用双刃切削，刀刃配合严密紧致，独立刀组，减噪高强度尼龙齿轮，可以自由拆卸上下两组交叉刀组对肉类进行精密细切，并且不损伤食物纤维组织，切面光滑新鲜，保证其肉制品薄厚均匀。