禽鸟类切块机是借鉴国外切丁机的结构，我公司改进的产品，本机将与蔬菜产品接触的主要零部件，采用优良不锈钢制作，不仅使用寿命大大提高，更重要的是解决了铝制件锈蚀对产品造成的污染，本机还采用了双重轴密封技术，使传动轴承与水及蔬菜产品隔绝，1保障了传动系统润滑良好，显著提高轴承的使用寿命。2防止了因润滑油的泄漏对产品的污染。单切小型切菜机适用于片、段、丝等产品。如各种块茎、叶菜、海带等。多功能型切菜机包含单切机的所以功能的同时，也可切圆形如土豆、萝卜等产品。 该类机可将根、茎、叶等蔬菜加工成片、丝、丁、菱、曲线、花丁、花片等，适用于酱菜加工厂及大型食堂、饭店等场所使用。
当切菜机蔬菜由送料器压向动刀盘时，动刀盘把物料切成片状，再由动刀盘刀片下面的斜面把片压向定刀盘，定刀盘上平行排列的刀片或方格刀片把片分割成条或粒，再由拨料盘拨出。本机具有体积小、功效高、功能齐全的优点，能加工各种规格的片、条、丝、粒状瓜果。