使用大型锯骨机时，需要注意根据肉坯的大小，使用导向块手柄调整导向块至适当高度并固定。同时，根据所需的肉块尺寸调整调节板。操作人员应站在机器的前方，水平推送所切物品，避免过分的推送，以防引起带锯脱轨或损坏。操作人员在进行切割时须戴好防护手套，以避免锯条对人造成伤害。推肉时须使用推肉杆，不可直接用手推肉，也不可用手直接触碰锯条,以兔发生事故。若锯骨机运行时碰到卡料或其他异常情况，需立即拔掉电源进行检修,切不可在通电情况下检修机器，以免机器异常造成严重的事故。锯骨机在使用时须保持距离并且专心操作。锯骨机也不能进行生熟肉混切，以兔造成微生物污染。清洗设备时禁止直接用水冲洗，直接用水中刷可能会使水参透到设备内部的电路中，造成设备短路。
遵循这些操作细节和注意事项，可以确保大型锯骨机的运作，同时保障操作人员的工作。