将冷冻鸡胸肉解冻至适当的温度,通常为表面-3℃，然后静置使中心温度控制在-5℃左右进行切割。鸡胸肉切丁机切割前确保设备处于完好状态，并除壳体内的异物。推料拨盘带动被切物体高速旋转，利用离心力，借助切刀将鸡胸肉切成片状。经过圆盘切丝刀，将已经切好的片状鸡胸肉切成条状。被切的物料被送入横切断刀口，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体，即鸡胸肉丁。通过调整切片厚度、更换圆盘切丝刀和横切断刀，可以切割出不同尺寸的鸡胸肉丁。此外，一些先进的冻肉切丁机,如三维离心切丁机，利用离心力使物品贴近刀面进行切割，确保切割均匀且废料少。在操作时，需要遵循设备的操作规程和注意事项，确保人员和设备。切割完成后，对设备进行应有的清洗和维护，以保证设备的长期稳定运行。