禽鸟类切块机适合切无骨肉类和其它类似榨菜带有弹性的食物，把原材料肉切成肉片肉丝等  切肉机均采用双滚刀结构,有卧式和立式两种型式。卫生、切肉效果好等优点，切菜机配置单相、三相电源电动机，供用户选择。
先,我们在选择切菜机的时候先要根据自己加工量的大小以及切菜的规格,一般的切菜机一小时能切660公 斤蔬菜一般能切1000公斤蔬菜,这两种机器价格便宜,可以切多种规格和形状的蔬菜,但是切的形状不是太规整.而CHD的数字智能切菜机一小时可以切3000公斤蔬菜,并且加工的蔬菜规格比较整齐,但是价格相对于YQC切菜机要高一些.
其次我们在选择切菜机的时候要尽量选择不锈钢的,因为那样比较干净卫生,且不容易生锈.在选择不锈钢切菜机的时候,钢的型号也是不一样的.
2、工作前先试切，观察所切蔬菜规格与要求规格是否一致，否则应调节切片厚度或切菜长度，符合要求后进行正常工作。   
3、其它切菜机安装竖刀：先转动可调偏心轮，使刀架行至下死点后，再使刀架向  上抬起1-2毫米，使竖刀与输送带接触后，紧固螺母把竖刀紧固在刀架上。说明：刀架抬起高度可根据所切蔬菜自行掌握。如果刀架抬起高度小，蔬菜有可能连刀；如果刀架抬起高度过大，有可能切坏输送带。