切丁机的保养知识具体介绍如下：
    1、每次使用后对机器进行清洗，尤其是物料通过的地方和通道，保持切丁机的干净。
    2、每次使用后，应细心检查切丁机所有的切割刀具是否有损坏或磨钝，检查梳子刀口是否正常或损坏。每周拆卸一次圆盘切丝组合刀具和横切断组合刀具(拆卸时要小心谨慎，使用工具，以免伤手)，并进行适当的清洗。当切丁机重新装配时，切丁机须用无味的食物油进行保养，安装前在切丝轴和切断轴上涂抹上食物油，以保证其拆卸方便。
    3、每两周给齿轮与链条注油一次。
    4、切丁机各种刀具的修磨。