禽鸟类切块机洗涤方法：
餐具使用后要尽快洗涤，避免残渣晾干；顽渍应预先浸泡；
餐具上的残渣应预先清理掉，不要带入洗碗机；
在洗涤筐内规范放置餐具，避免叠放、碰撞；
等洗碗机的主洗、漂洗温度达到要求后，再开始洗涤；
不要手工擦干餐具，因为毛巾和手上有，会再次污染餐具；
洗净的餐具不要留在潮湿环境中，应及时放置在干燥的保洁柜内；
每班工作结束后，应打开机门、将水排净、清洗喷臂和洗涤缸；
定期检查洗碗机的工作状态，注意补充清洁剂和催干剂。
维护保养：
定期检查喷臂和喷嘴，及时清理杂质和水垢；
定期检查传动系统工作是否正常，每三个月更换一次减速箱的齿轮油；
使用硬水洗涤的，应注意检查加热部件结垢情况，及时。