切肉丁机应用先进技术研制成功的新型食品机械，当物料由送料器压向动刀盘时，动刀盘把物料切成片状，再由动刀盘刀片下面的斜面把片压向定刀盘，定刀盘上平行排列的刀片或方格刀片把片分割成条或粒，再由拨料盘拨出。
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切肉丁机保持在宽敞环境下使用，在切肉丁机工作过程中，会堆积大量肉制成品。
切肉丁机尽量保持环境通风，在机器设备工作过程中，会产生大量碎屑，水雾，而机器会产生热量，保持通风会减少工作空间温度，使蔬菜保持新鲜
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