砍排机对冻肉、熏肉、鱼、奶酪、培根、火腿、五花肉和香肠产品，可以按设定的厚度进行切片。根据用途不同，可通过旋转的、光刃的、带齿单刀或双刀来实现。砍排机启动后对食品切片需按一下步骤进行：

1.被加工食品将被按照脉冲式/连续式向切刀方向推进。

2.然后机器开始切片。

3.等切片工作完成后，推架滑到出料口处，运行结束。这时，切刀就会回到起始的位置。