锯骨机有台式和落地式两种，材质一般用铝镁合金或者是不锈钢为主。通常它用于各类中小型动物骨头、冷冻肉，带鱼骨，冷冻鱼，冰块的加工。加工厚度易于控制，出品成形整齐，锯骨效果好，工作效率高，易清洁，卫生。

对于锯骨机的养护，需要先看它的内部结构。因为只有了解锯骨机的内部零件组成，工作原理等，才能从根本上懂得如何养护。并且举一反三，知其然并知其所以然。它是由机架、电机、圆锯、平动台、电控工作板等部分组成。对工作效率影响较大的是莫过于“锯条”，所以日常养护时，锯条的保养尤为重要。