盐水注射机能够将盐水或者调味液体注射到肉中，从而让肉得到嫩化以及入味的效果，使用完盐水注射机之后还可以用真空滚揉机来对肉进一步腌制，滚揉机能够对肌肉组织结构进行疏松，使得调料和肉更充分的融合，不仅嫩化了肉制品，还提高了肉制品的口感。