洗菜机的工作原理：物料进入水槽，在高压水流和气泡的作用下,被充分打散、翻滚、清洗、传送。从物料表面洗脱的泥沙沉入底部隔离仓，不会发生翻扬回流造成再度污染。漂浮在水中的杂物、小虫通过去杂机构的网孔收集，细丝、头发等通过毛辊清理掉。洗净的物料出水后再经喷淋清洗，送至下道工序。本厂另有蔬菜蒸煮机、杀青机、冷却线、风干线等配套设备。是蔬菜、食品加工、餐饮等行业的理想设备。
现代果蔬清洗机的工作原理为：通过电离产生臭氧，利用臭氧的强氧化能力，使臭氧与农药、化肥、重金属离子，添加剂、病毒与等有害物质发生化学反应，使得农药、化肥、重金属离子，添加剂、病毒与等形成不溶于水的物质，再利用涡流喷淋式的水流和臭氧分解成为氧气过程中的气泡爆炸引起的震动来清理蔬菜、水果、鱼，禽，肉、海鲜等食物表面残留的农药、化肥、病毒与、重金属离子，防腐剂，工业色素，瘦肉精等各种有害物质和毒素。