冻肉切片机专为冷冻肉类打造，刀片力度和切割速度针对硬质冻肉优化，确保切片均匀、边缘整齐。鲜肉质地柔软，脂肪含量和水分较高，若直接使用冻肉切片机，可能会出现粘刀、切片不均或肉质变形的情况。这不仅影响成品质量，还可能增加设备清洁难度，甚至缩短刀片寿命。

然而，部分高性能冻肉切片机支持多功能调节。例如，九盈机械的设备可通过调整刀速和压力，适配部分鲜肉切割需求，但效率和精度可能不及冻肉。此外，鲜肉切割对刀片清洁度和锋利度要求更高，需严格遵守操作规范。

因此，冻肉切片机并非完全不能切鲜肉，但效果因设备性能和肉类特性而异。建议加工厂根据实际需求，选择适配鲜肉的专用设备，或咨询专业厂商优化切割方案，以提升生产效率和产品质量。