蔬菜切断机可将根、茎、叶等蔬菜加工成片、丝、丁、菱、曲线、花丁、花片等，切丝机适用于酱菜加工厂及大型食堂、饭店等场所使用。切菜丝机具有多种功能：切菜机设计的刀具夹角为40度，在切菜过程中自然磨刀，永保刀刃锋利；切丝机采用优良不锈钢刀片，yong不生锈，卫生，保证菜味不变；海带切丝机可安装在各种器皿上，无论大小深浅都可以；蔬菜切断机插入式换刀法的配套装置，切碎机换刀片的时候，只要从上面插入即可，简单方便。
    使用得心应手；切菜丝机用本切刀切出的菜，由于形状和纹理的变化不同，做到了色香味形的好统一，这正是提高营养价值的秘密所在；切菜机清洗简单方便，使用后用水一冲即可切丝机操作前将设备放置在水平地面，确保机器放置平稳可靠；确定设备插头接触良好，无松动，无水迹；检查海带切丝机旋转料筒内或输送带上是否有异物，如有异物清理干净，以免引起刀具损坏；蔬菜切断机操作调整根据所需加工的菜类选择切割模式，离心切片机用于瓜薯类硬菜的切片，竖刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块、丁、菱形等各种形状；安装切菜丝机的竖刀，先转动可调偏心轮，使刀架行至下死点后，再使刀架向上抬起1-2毫米，使竖刀与输送带接触后，紧固螺母把竖刀紧固在刀架上。如果蔬菜切断机的刀架抬起高度小，蔬菜有可能连刀，如果刀架抬起高度过大，有可能切坏输送带。