真空滚揉机的工作原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍的作用，可以使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性.适用于西式香肠，火腿，培根，烤肉以及传统中式禽类，酱卤类，休闲类肉食品的腌制加工。

1、滚揉机加料:开启真空泵,在达到的压的时候,将吸料管连接上吸料

2、使用真空泵抽真空并保持真空度

3、控制好运行时间,滚揉机有专门的时间设置按钮,可以根据不同的需要来进行设置使其发挥大的效率。

4、可以桶控制面板上的滚动时间来进行设置滚揉时间,滚揉机生产时会有定的间歇,可以根据不同需要来自定义设置。

5、将控制版面上的旋钮扳到“运行”,真空泵和充气旋钮扳到“开”,机器开始按设定方式运行。

6、工作结束后要停止滚揉机的工作,旋转控制面板的旋钮到停的位置就可以,若是设置好了工作时间,在工作时间到后,机器就会自动停止运行。