多功能切菜机采用半月刀盘和半月调理盘构造，不需改换刀片，只需运用不同料斗，和板动倒顺开关即可停止切丝或切片工作，切菜机操作十分简单，其工作原理主要是仿石磨效果，主要是由刀切的效果。同时还适用于硬、软各种根、茎、叶类蔬菜和海带的加工，可切制片、块、丝、丁、等多种花样。是蔬菜脱水、速冻、保鲜、腌渍等食品行业及厂矿、企业、机关、、部队等单位的食堂及宾馆、饭店蔬菜加工的理想设备。在操作的过程中需要注意那些？
1.先，应将切物料洗净去杂，假如被切物料混有沙石与泥块，刀刃口与刀板容易损坏和磨钝。物料大切割直径应不超过80mm，假如大于此直径须切成小块。
2.合上开关，打开壳体门，压合保险开关XK，壳体门关闭不到位时，不能压合开关XK，线路不通，电机不能运转。
3.将被切物料从料斗投入壳体，在拨盘的作用下，被立刀切割成所请求的厚度，接着被圆盘切丝刀切成条状，后被横切断刀切成方块。
4.切丁机规格的调整：是经过调整切片厚度，改换圆盘切丝刀和横切断刀来改动的。
5.切片厚度的调整：切片厚度可经过调整调理板到达所请求的厚度，先松开壳体调理板的固定螺栓，提起调理板转动调理杆到所请求的位置，再放下调理板，拧紧固定螺栓，使其固定。